Izdelki za sokovne družbe (3)

Kurkuma, wissenschaftlich bekannt als Curcuma longa, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Ihre Heimat ist der indische Subkontinent und Südostasien. Die Pflanze wird bis zu 1 Meter hoch und hat längliche Blätter und gelbe Blüten. Es sind jedoch die Rhizome der Kurkuma, die wegen ihrer kulinarischen und medizinischen Eigenschaften am meisten geschätzt werden. Aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile wird Kurkuma seit Jahrhunderten in der traditionellen ayurvedischen und chinesischen Medizin verwendet. Es enthält eine Verbindung namens Curcumin, die für seine leuchtend gelbe Farbe und starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften verantwortlich ist.

Treacle is a highly viscous syrup with a darkbrown to black colour. As a raw material for the food industry, treacle provides a characteristic liquoricelike, bittersweet flavour and natural colouring – all without the use of Enumbers

Acidifying agent for sugar-coated products. Quick Sour allows to add a strong citric acid layer without compromising a product’s stability. Quick Sour is a powdery acidifying agent which, depending on the quantity used, produces a customized sour flavor. Its specific composition and application technology prevents acid migration, staining, and stickiness.